Courgettejam – bewaren en genieten

In augustus en september staat de moestuin vol van lekkernijen. Een overvloed van groenten, veel meer dat we nu kunnen eten. In vroegere jaren was dit de tijd van wekken, jam en confiture maken en drogen – alles om de oogst te bewaren tot in het vroege voorjaar. Als je een volle voorraadkast had als de winter aankwam waren de kansen groot dat je hele gezin de volgende zomer zou kunnen bereiken. Nu is het geen kwestie van leven en dood, meer een mogelijkheid om meer te genieten van het leven.

Een sneetje versgebakken brood med zelfgemaakte jam neemt zomersmaken en geuren mee om een grijs winterdag op te fleuren. Het is een uurtje kokkerellen en ziet er zeer ambachtelijk uit!

Wat heb je nodig:

  • 1 courgette (ca 1 kg)
  • 1 kg geleisuiker  (of 1 kg suiker en 1 eetlepel pectine) – (qua gewicht even veel als je courgette)
  • optioneel: voor extra volle smaak: 1 citroen en 1 gemberwortel
  • 5 schone glazen potjes met goed sluitende deksels, bij voorbeeld jam of haring potjes.

Stappenplan in plaatjes:

1. Courgette schillen
1. Courgette schillen

 

2. Courgette raspen
2. Courgette raspen
3. De helft van het suiker toevoegen, een paar minuten laten koken. (nb. geen water toevoegen!)
3. De helft van het suiker toevoegen, een paar minuten laten koken. (nb. geen water toevoegen!)
4. Rest van suiker toevoegen, samen met eventueel citroensap en kleine stukjes gember.
4. Rest van het suiker toevoegen, samen met eventueel citroensap en kleine stukjes gember.
5. Laten koken 5-10 minuten en dan in potjes overlepelen.
5. Laten koken 5-10 minuten en dan in potjes overlepelen.
6. Schone potjes - het liefst direct uit de vaatwasser van een heet programma. Ze moeten lekker warm zijn zodat de schimmels wenig kans hebben.
6. Schone potjes – het liefst direct uit de vaatwasser van een heet programma. Ze moeten lekker warm zijn zodat de schimmels wenig kans hebben.
7. Potjes op z'n kop zetten - zo dat geen lucht naar binnen komt. Let op - het is heet!
7. Potjes op z’n kop zetten – zo dat geen lucht naar binnen komt. Let op – het is heet!

 

Gelei en jam is goed houdbaar tot een jaar als je zorgvuldig ben met schone potjes. Het liefst in een aardekelder of oude voorraadkast bewaren – koel en droog en donker.

Laat graag weten of je een keer mee wil doen met jam koken – of als je een nog betere receptuur hebt!

Share