workshop – Eetbaar Soest – Lekker & Ecologisch

12 maart 201915 maart 2019

Workshop Moestuin voorbereiden 16 maart 2019, 15h-16h30

Welkom op een gratis workshop / meewerkmiddag over moestuinbakken.

We hebben moestuinbakken getimmerd voor de nieuwe deel van de Pluktuin – waar de buurtmoestuin komt. Deze zaterdag middag gaan we de bakken klaarmaken voor de eerste zaaibeurt. Houtsnippers en tuinaarde en compost met de kruiwagen, en dan kunnen we misschien ook zaaien.

Wim, de tuinmeester, geeft een rondleiding over de teeltplan en hoe ze het gaan aanpakken. Allemaal goede tips voor jouw eigen moestuin!

Fruitbomen aan de noordkant van de nieuwe moestuin.

Moestuinbakken hebben voor en nadelen. De grootste voordeel is dat het duidelijk is waar je mag lopen en waar niet. Dan blijft de aarde waar de groente groeit lekker rul. De grootste nadeel voor de groenten is dat het droger is in de bakken dan als je rechtstreeks in de grond teelt. En het is natuurlijk een extra kostenpost om hout te halen…

Moestuinbakken van douglasspar gaan jaren mee. Hier komen de tuinbonen uit de grond!

Een moestuinbak vol met rucolasla en snijbiet.

Rucola en snijbiet in november 2018. De oogstseizoen is best lang ook buiten.

Deze workshop is een samenwerking tussen EetbaarSoest en IVN Eemland Duurzaamheidsgroep. Gratis voor jong en oud. Laat graag weten of je komt op:

27 november 2018

Gratis workshop – Fruitbomen snoeien en Bessen stekken – 15 December

Welkom op een gratis workshop over wintersnoei en bessenstruiken stekken in Duurzaamheidscentrum de Veenweide.

Om 15 uur gaan we de Proeftuin bezoeken om de fruitbomen en struiken te bekijken.

Appelboom eenvoudig snoeien (FruitABC van houtwal.be)

De fruitbomen die er staan zijn appel, pruim en een verborgde peer. We gaan eerst de principes van het snoeien bespreken en dan aan de slag met de tuinschaar. De bomen zijn jong en er is niet zo veel te doen, maar kan toch verhelderend zijn om voor te bereiden op je eigen boom.

We gaan ook de leilinde snoeien, zodat er veel vers lekker blad volgend jaar komt!

Daarna gaan we bessenstruiken vermeerderen middels stekken. Alle deelnemers die willen krijgen een (toekomstige) bessenstruik mee naar huis!

Stekkies van bessenstruiken, van de workshop vorig jaar.

Lees meer over stekken en de beste tijd in het jaar om te stekken op Houtwal.be.

Deze workshop is een samenwerking tussen EetbaarSoest en IVN Eemland Duurzaamheidsgroep. Gratis voor jong en oud. Laat graag weten of je komt op:

12 juli 2018

Zomerbessen

De Pluktuin op de Veenweide is een klein bessenparadijs. Nu in juli hangen de bramen zoetrijp en de japanse wijnbessen gloeien rood op de takken.

Japanse wijnbes (Rubus phoenicolasius) in de Pluktuin.

Zaterdag 14 juli is er een gratis workshop over zomerbessen – welke zijn er en hoe kies ik een goede bessenstruik voor mijn eigen tuin? We gaan ook een beetje kijken naar het vermeerderen van verschillende soorten, maar we maken geen stekken deze keer.

Aronia – “appelbes” – heeft vooral een zeer mooie sterke donkerpaarse kleur.

Wij zoeken nog stekkies van: Goji, guomi, honingbes en de selectierassen van de duindoorn. Als je die hebt en een stekkie kan doneren zijn we eeuwig dankbaar!

Kruisbes ‘Captivator‘ en jostabes ‘Josta’ horen tot de Ribes-familie, net als aalbes en zwarte bes.

Misschien kunnen we een paar nieuwe naamborden ook opzetten.

Rebecca schildert de naamborden voor de bessenstruiken en de groentebomen

Deze workshop is een samenwerking tussen EetbaarSoest en IVN Eemland Duurzaamheidsgroep. Gratis voor jong en oud. Laat graag weten of je komt op:

30 mei 20183 juni 2018

Heerlijk van de Groentebomen gegeten

We waren met z’n tienen op de workshop over “Groentebomen” op 19 mei. Vooral de uienboom (Toona sinensis) was de grote favoriet. We hebben nog geen peulen op de “erwtenboom” (Caragana arborescens), hopelijk volgend jaar!

De meesten vonden de “uienboom” lekkerst, zelfs rauw.

Ik vind de subtropische avocado (Persea americana) de aller lekkerste groenteboom-groente. Als iemand een vorst-vaste avocado-ras die in ons klimaat kan leven word ik heel gelukkig! Als je iets weet, deel het met ons!

8 november 2017

Gratis workshop – Hazelnoten – 18 november

Welkom op een gratis workshop over hazelnoten en hazelaars in Duurzaamheidscentrum de Veenweide.

Om 14 uur gaan we de Pluktuin in om een paar nieuwe hazelaars te planten, en een oude hazelaar snoeien.

We gaan kijken naar de verschillen tussen geselecteerde rassen en de wilde hazelaars, qua groei en vooral qua notengrootte.

Wilde hazelnoot (links) en selectie cultivar “Webb’s Prize Cob” (rechts).

Deze workshop is een samenwerking tussen EetbaarSoest en IVN Eemland Duurzaamheidsgroep. Gratis voor jong en oud. Laat graag weten of je komt op:

31 augustus 2017

Gratis workshop Eetbare kastanjes – 21 oktober 2017

Welkom op een gratis workshop over (tamme) kastanjes in Duurzaamheidscentrum de Veenweide.

21 oktober, om 14 uur gaan we de Proeftuin bezoeken om de eetbare houtwallen te bekijken.

14h30 gaan we tamme kastanjes poffen en proeven. Daarna gaan we naar het bos (te fiets of met auto) om wat verse lekkernijen te rapen.

Hier een paar foto’s van de kastanjeseizoen 2016:

De kastanjes vallen in de bolsters op de grond. Let op de stekels!

Deze workshop is een samenwerking tussen EetbaarSoest en IVN Eemland Duurzaamheidsgroep. Gratis voor jong en oud. Laat graag weten of je komt op:

26 januari 2017

Gratis workshop 18 februari 14 uur – culinaire paddenstoelen

Culinaire paddenstoelen, zoals oesterzwammen, zijn vrij makkelijk om zelf te kweken in je keuken als je weet hoe en wat.

In deze workshop leer je over mycelium (zwamlichaampjes), voedsel voor de zwam, en hoe de vruchtvorming gebeurt. Als je alvast iets wil lezen, kijk graag op http://www.fungi.com/ – het bedrijf van Paul Stamets, de meest beroemde mycoloog op dit moment.

Er zijn goede “grow-kits” te koop, o.a. bij www.RotterZwam.nl, voor op koffiedik:

Jij kan in de workshop een eigen grow-kit maken van een yoghurt-bakje. (Neem graag een yoghurtpot met deksel mee, ik regel een boor, mycelium en tape.

We doen ook soms “koningsoesters” – een minder bekende, maar zeer lekkere, paddenstoel. In boter bakken, met zout en peper… Heerlijk!

Paddenstoelen kan een zeer duurzaam vorm van voedsel zijn, vooral als we ze kweken op restproducten zoals koffiedik. Vele paddenstoelen hebben ook medicinale werkingen, die we langzamerhand ontdekken (niet alleen de paddo’s :-).

Paddenstoelen zijn bijzonder en soms kom je ze in het wild tegen in Soest. Wees voorzichtig en als je niet zeker bent van de soort – beter laten staan. Alleen eten als je het zeker weet!

Oesterzwammen op een boom op Klaarwaterweg, Soest. (december 2016)

Deze workshop is een samenwerking tussen EetbaarSoest en IVN Eemland Duurzaamheidsgroep. Gratis voor jong en oud. Locatie: Duurzaaamheidscentrum Veenweide, Vedelaarpad 52, Soest. Laat graag weten of je komt op:

19 juni 201628 juni 2016

Zomerbessen geplant in de Veenweide

We hebben een workshop over zomerbessen gegeven in de Veenweide. We hebben de verschillende bessenfamilies bekeken en 16 bessenstruiken en klimmers geplant. Kom volgende zomer langs om te proeven!

Bessen zijn lekker en barstvol voedingstoffen.

Informatie over bessen: Families, soorten en rassen: 2016-06-18 – Workshop Bessen v1.pdf

Samen maken we een fruitpark in de Veenweide

Klimmers onder de Tipee - druif en kiwibes — Klimmers onder de Tipee – 5 druiven en 2 kiwibessen

Kiwibes Actinidia arguta van de ras "Ken's Red". Het is een vrouwelijke plant die een mannelijke bestuiver nodig heeft. (Hebben we ook geplant - ras 'Weiki'.) — Kiwibes Actinidia arguta van het ras ‘Geneva’. Het is een vrouwelijke plant die een mannelijke bestuiver nodig heeft. (Hebben we ook geplant – ras ‘Weiki’.)

Frambozen - Rubus ideaus. Twee onbekende rassen van de tuinen van Matthijs en Goran. Één bekend - ´Hefa Herfsternte´ - geeft fruit in het najaar. — Frambozen – Rubus idaeus. Twee onbekende rassen van de tuinen van Matthijs en Goran. Één bekend – ´Hefa Herfsternte´ – geeft fruit in het najaar.

Doornloze bramen hebben we ook geplant. Rubus fruticosus 'Thornfree' en 'Chester Thornless' staan langs de elzensingel. — Doornloze bramen hebben we ook geplant. Rubus fruticosus ‘Thornfree’ en ‘Chester Thornless’ staan langs de elzensingel.

Amerikaanse bosbes tussen de amerikaanse notenbomen. Vaccinium corymbosum 'Duke' en 'Jersey'. — Amerikaanse bosbes tussen de amerikaanse notenbomen. Vaccinium corymbosum ‘Duke’ en ‘Jersey’.

17 maart 201617 maart 2016

Meerjarige groenten gezaaid en bessen gestekt!

We hebben de maart-workshop in stralend zonneschijn afgerond op de NLDoet-dag. Deze keer hebben we wat meerjarige groenten gezaaid en bessenstruiken gestekt.

Meerjarige groenten zijn interessant in meerdere opzichten. Ten eerste omdat ze het hele jaar zonlicht kunnen vangen en in de wortels opslaan voor de volgende groeiseizoen. Daarom kunnen ze heel vroeg in het jaar blad vormen en de lentesalade verzorgen (brandnetels en snijbiet bijvoorbeeld kunnen we nu al plukken). Ten tweede omdat de bodem ongestoord blijft jaar na jaar en de ecologische rijkdom toe kan nemen. Eenjarige planten in een gespitte perk leiden tot verarmen van de bodem, en het is noodzakelijk om nieuwe vruchtbaarheid (kompost) toe te voegen. Meerjarige planten hebben dat minder nodig.

Wij hebben artishoke, asperge, aardkastanje en zevenjaarsspinazie gezaaid, en als ze groter worden krijgen ze een vaste plek op de hugelbed tussen de notenbomen.

Meerjarige groenten in potten om groot te worden voor uitplanten.

We hebben ook drie bessenstruiken gestekt; takken afgeknipt en in arme aarde gestopt, zodat ze kunnen wortelen. We hebben nu zilverbes (Eleagnus umbellata), amerikaanse kruisbes (Ribes odoratum) en aronia (Aronia melanocarpa) gestekt van verschillende wilde en tamme struiken.
(de leverancier met de beste rassen die wij hebben kunnen vinden is Arborealis – we raden aan om te kopen van hun “voedselbospagina”: http://voedselbos.arborealis.nl/)

Stekkies van bessenstruiken, staan nu in de schaduw in de relatief vochtige kas.

We hopen dat ze het allemaal gaan doen – en dan kunnen we vanaf volgend jaar oogsten!

Hugelbed, hier komen de meerjarige groente-planten te staan.

25 januari 2016

Fijne workshop Fermenteren – Duurzaam eten bewaren

“Duurzaam eten” betekent ook duurzaam bereiden en bewaren. Een klassieke manier om groente en fruit energiezuinig te bewaren is fermenteren; zuren en gisten.

We zijn begonnen met een sneetje rogge-zuurdesembrood met een glaasje kombucha en water-kefir, en dan gingen we aan de slag met “ginger ale” en zuurkool.

Iedereen kreeg een fles levende ginger ale en een potje met zelf gemaakte zuurkool mee naar huis.

Zeer interessante discussie over gefermenteerd eten, micro-fauna, pro-biotica en hoe goed het is voor je gezondheit om levend eten te eten.

Erik legt uit hoe je de lekkerste ginger ale maakt.

Zuurkool van natuurlijke lactobacilli van de biologische witte kool.

De instructies zijn hier te downloaden:

Workshop Fermenteren – Ginger Ale etc – 2016-01-23

25 december 201519 december 2015

Gratis workshop – 23 januari – Fermenteren

In de winter laten we de tuin rustig bijkomen. Wij genieten dan van goed bewaarde lekkernijen van de oogsttijd. Duurzaam bereiden en bewaren is net zo belangrijk als duurzaam voedsel te verbouwen.

Het is een tijd voor ons ook om te rusten en nieuwe plannen te trekken voor het nieuwe jaar.

Wij gaan proeven naar verschillende drankjes en zelf meenemen om thuis te brouwen:

Ginger ale
Water kefir
Kombucha

(Neem gerust een glazen pot of twee mee, dan kan je een “moeder”-cultuur meenemen.)
En, uiteraard, de klassieke sauerkraut/zuurkool/kimchi gaan we maken en proeven.

Kom ook gisten! – aanmelden op info@eetbaarSoest.nl

Natuurlijk fermenterende gemberdrank - prikkelende ginger ale! — Natuurlijk fermenterende gemberdrank – prikkelende ginger ale!

19 december 201519 december 2015

Gesnoeid!

Het was weer een zachte zaterdag middag met de workshop “Wintersnoei” bij Duurzaamheidscentrum Veenweide. Eerst theorie over verschillende snoeifilosofiën en tuinschaarsoorten, over steenvrucht en appels en peren.

We hebben de appels, een hazelaar en een vlier gevitaliserend gesnoeid en een lei-linde bijgewerkt in model. Er waren mooie voorbeelden van onderstam-opschot, kruisende takken en dood hout, wat we meteen konden verwijderen.

De leilindes gaven ieder een kruiwagen vol takken.

Een van de appelbomen (Rode van Boskoop) lijkt een beetje ziek, met beschadigingen in de bast.

Beschadiging in het bast - Rode van Boskoop. — Beschadiging in het bast – Rode van Boskoop (moeilijk te zien op de foto).

We hebben ook een boompaal verplaatst om de pruim meer ruimte te geven om rechtop te groeien – er zat een behoorlijke boog in…

Bedankt alle deelnemers van de 2015-reeks met EetbaarSoest-workshops. Volgend jaar gaan we door met de maandelijkse workshops in samenwerking met IVN Eemland werkgroep duurzaamheid.

14 oktober 2015

Geslaagd workshop – Introductie Hugelbed

Het was een zalige zaterdag in de Veenweide. Frisse ochtend en t-shirt-weer in de middag. We hebben de basis gelegd voor een notenboom-hugelbed:

De basis van de hugelbed is een hele hoop takken en boomstammen.

Aan de zuid-west-kant hebben we een oesterzwam-stam ingegraven.

Volgende stap is om bij te vullen met nog eens twintig kruiwagens met kompost, na de eerst volgende regenbui. De kompost en aarde zakt lekker in met regen, en de bed begint samen te smelten.

Het wordt een vocht-vasthoudende plek waar de notenbomen goed in kunnen wortelen. Hugelbedden worden niet bacterie maar myceliumgedomineerd, wat zeer gunstig is voor sommige meerjarige groenten (b.v. asperge) en struiken/bomen.

Zodra de bomen hun bladeren verliezen is het een goed ogenblik om notenbomen te planten – dan gaan we langs De Smallekamp om de gereserveerde Amerikaanse notenbomen op te halen (hickory/pecan).

31 augustus 2015

Gratis workshop 12 September – Noten!

Noten zijn lekker en gezond. Biologisch geteelde noten uit eigen bodem is het lekkerste wat er is. Noten zijn ook een goed alternatief voor vlees in veel gerechten en vele malen duurzamer.

Notenbomen zijn er in alle soorten en maten, van de kleine hazelaar struiken tot de magnifieke tamme kastanjebomen die hoog uitsteken boven larix en berk.

De meest veredelde noot is de walnoot, waarvan er rassen zijn die klein zijn als een patioboom, andere worden meer dan dertig meter hoog, en net zo breed. (Wist u dat de hoogste walnootboom ter wereld in Nederland staat – in Geldermalsen, 35m hoog.)

We gaan kijken naar het verschil tussen “zaailingen” en “geselecteerde rassen” – wat betreft productievolume en smaak en vorm van de noot. We kijken naar de verschillende vermeerderingsmethode’s.

Er zijn ook amerikaanse notensoorten die het goed doet hier – hickory, noordelijke pecan-rassen en hybrides (“hican”). Net zo ingeburgerd als de oorspronkelijk amerikaanse tomaat is kan de hickory ook een keer worden!

Geselecteerde walnotenras, geënt op een onderstam.

Daarna trekken we de handschoenen aan en we gaan een paar notenstruiken planten in de sprookjestuin van de Veenweide. We zien welk plek de beste is voor een goede notenoogst vanaf volgend najaar.

Na afloop ben je goed uitgerust om een productieve notenboom te kiezen voor je eigen tuin! November is de beste tijd om een notenboom te planten, dus je hebt even tijd om de juiste plek uit te zoeken.

Aanmelden op: info@eetbaarSoest.nl

11 juli 201511 juli 2015

Gratis workshop – 15 Augustus – Zomergroenten – meer meerjarigen!

Augustus is een heerlijke oogstmaand. Bonen, courgetten en komkommers zijn nog knapperig en fris, en de bramen hangen in de zon te rijpen.

Voor de duurzaamheid van het bodemleven is het blangrijk om zo wenig mogelijk te spitten. Een manier om dat te bereiken is om meerjarige planten te gebruiken. De meeste groenten en granen die we nu eten zijn helaas eenjarig, maar er is een groiende groep kwekers die meerjarige groenten ontwikkelen!

Asperge, artichoke, munt en rabarber zijn allemaal klassieke meerjarigen, en we kunnen meer genieten van ongebruikelijke groenten zoals zeekool, lindeblad en look-zonder-look.

We gaan kijken naar de groei en de oogst van alle lekkere zomergroenten, en hoe we het goed kunnen inplannen en voorbereiden voor volgende zomer. In ieder tuin en op elk balkon is het mogelijk om een beetje zomerlekkers te laten groeien.

Nieuwe locatie – Duurzaamheidscentrum Veenweide in Overhees (achter bibliotheek Idea). 15 augustus, 14:00 -> 15:30

Aanmelden op info@eetbaarSoest.nl

19 mei 201524 mei 2015

30 mei – Gratis Workshop – Leren Fermenteren

We beginnen om 14 uur op 30 mei met de eerste workshop in EetbaarSoest, bij Marijke en Goran op Gerrit van der Veenstraat 67. We zijn om een uur of 16 klaar. Aanmelden: info at eetbaarSoest.nl.

We beginnen met een basis cursus natuurlijk fermenteren. We gaan ginger ale maken, zelfgemakte zuurkool proeven en kombucha drinken. Misschien ook een sneetje zuurdesembrood.

Fermentatie is een verzamelnaam van veel biologische processen die voedsel veranderd. Microorganismen die ons helpen om meer waardevolle stoffen uit ons eten te halen, en om het langer te kunnen bewaren. Fermentatie maakt ook nog het eten lekkerder. Veel traditioneel voedsel krijgt zijn bijzondere smaak dankzij fermentatie – denk aan salami, yoghurt, wijn, bier, brood, kaas, koffie en thee.

Er zijn aanwijzingen dat het eten van levende microorganismen ook nog de gezondheid bevorderd, omdat de darmflora (fauna?) wordt bijgevuld met nieuwe soorten. (Probiotics and their fermented food products are beneficial to health, Parvez et al., Journal of Applied Microbiology 2006)

Welkom!