“Duurzaam eten” betekent ook duurzaam bereiden en bewaren. Een klassieke manier om groente en fruit energiezuinig te bewaren is fermenteren; zuren en gisten.
We zijn begonnen met een sneetje rogge-zuurdesembrood met een glaasje kombucha en water-kefir, en dan gingen we aan de slag met “ginger ale” en zuurkool.
Iedereen kreeg een fles levende ginger ale en een potje met zelf gemaakte zuurkool mee naar huis.
Zeer interessante discussie over gefermenteerd eten, micro-fauna, pro-biotica en hoe goed het is voor je gezondheit om levend eten te eten.
De instructies zijn hier te downloaden:
Workshop Fermenteren – Ginger Ale etc – 2016-01-23
