Bessenjam koken – workshop 13 juli 2019, 15h [uitgesteld]

We gaan een andere keer bessenjam koken. Er waren te weinig aanmeldingen.

Welkom op een gratis workshop over jam koken.

We gaan eerst in de pluktuin plukken, en dan koken we jam van wat we hebben gevonden.

Deze workshop is een samenwerking tussen EetbaarSoest en IVN Eemland Duurzaamheidsgroep. Gratis voor jong en oud. Laat graag weten of je komt op:

2015-03-19 22_11_59-Nieuw bericht toevoegen ‹ Eetbaar Soest — WordPress
Share

Workshop Eetbloemen en vlierbloesemsiroop – 18 mei

Welkom op een gratis workshop over vlierbloesemsiroop maken.

We gaan honderden vlierbloesemschermen plukken en tot diksap koken.

Vlierbloesem laten we eerst staan 24 uur in koud water

Dan koken, met suiker en citroen:

Koken met citroen, munt en suiker tot diksap.

We hebben ook andere lekkere bloesem in de tuin, onder andere de daglelie Hemerocallis.

Eetbare daglelie

We kunnen ook de bloesem van de Robinia eten:

Deze workshop is een samenwerking tussen EetbaarSoest en IVN Eemland Duurzaamheidsgroep. Gratis voor jong en oud. Laat graag weten of je komt op:

2015-03-19 22_11_59-Nieuw bericht toevoegen ‹ Eetbaar Soest — WordPress

Share

Gezellig gefermenteerd!

We hebben kimchi (een soort van zuurkool) en cider gemaakt op de workshop in Januari. Het was een gezelllige middag waar iedereen zelf aan de slag kon.

Kimchi-bereiding in de nieuwe keuken van de Veenweide

Gefermenteerd eten is goed voor ons, voor de spijsvertering en voor de gemoedstoestand. Iedere dag een hapje zuurkool is goed voor ons en onze bacteriën – de darmfauna!

Hier is de handout voor de workshop, als je zelf thuis aan de slag wilt:

2019-01-19 Workshop Fermenteren – Kimchi en Cider

 

Share

Workshop Fermenteren – 19 Jan 2019

Cider en Ginger ale (achter), kombucha en water kefir (voor)

We gaan vier verschillende gefermenteerde dranken proeven en zelf maken.

Wilde gisten doen het werk voor ons, en we kunnen zo onze darmfauna bijvullen. De gisten en lactobacilli in de kombucha werken samen om voedingstoffen te ontwikkelen voor onze gezondheid.

Gefermenteerde friszure dranken zijn de startpunt van elk wijn, maar zover gaan we niet deze keer.

Natuurlijk fermenterende gemberdrank – prikkelende ginger ale!

We hebben ook lokaal bier gebrouwen van biologische speltgraan van Het Derde Erf:

Gekiemde spelt, die geroosterd wordt om meer smaak te krijgen. Dit is de “mout” die de basis is voor bier.

Deze workshop is een samenwerking tussen EetbaarSoest en IVN Eemland Duurzaamheidsgroep. Gratis voor jong en oud. Laat graag weten of je komt op:

2015-03-19 22_11_59-Nieuw bericht toevoegen ‹ Eetbaar Soest — WordPress

Share

Duurzaamheidsmarkt Soest – wat een mooie dag!

We hebben erg genoten van het heerlijke weer op de jaarlijkse duurzaamheidsmarkt vandaag in Soest.

EetbaarSoest had een eigen stand op de markt. Pompoenkampioen en Aardgasvrij koken.

We hebben pompoensoep gekookt en uitgedeeld aan 75 bezoekers

Vince hakt de pompoenen in stukken!

Wij hebben twee soorten aardgasvrij koken gedemonstreerd:

Share

Soester vlees – rechstreeks van de boer – 12 december

Één van de “dames van Insingerstraat” gaat binnenkort haar laatste reis maken, na een lekker leven op de weilanden rond Soest. Één slechte dag in haar leven…

(Misschien herkent u de foto’s en de tekst van de vorige keer – het is nu weer mogelijk om vlees direct te bestellen bij de boer – zonder tussenpersonen. Dan zie je zelf hoe de dieren het hebben. Lees meer over de boederij van familie Van Dorresteijn hier. )

De koeien lopen op een weiland op de Jachthuislaan.
De koeien lopen op een weiland op de Jachthuislaan.

Niet iedereen eet rundvlees, voor verschillende redenen, maar als je toch kiest voor om vlees te eten is het fijn te weten dat er geen sojabonen uit Brazilië te pas zijn gekomen in de teelt.

André van Dorresteijn laat weer weten dat iedereen een vleespakket kan bestellen (bel hem op 06 51180889 om te laten weten wat je wenst) – en op de boerderij ophalen in de middag/avond van 25 april.

Volgens André:

Vleespakket of Hamburgerpakket of Saucijzen?

Hallo,
We hebben dinsdag 12 december weer vleespakketten. Het vlees is verpakt per vleessoort en word aangegeven met een sticker, zodat u de hoeveelheid van uw portie naar wens in kunt vriezen.Ook deze keer hebben wij weer verschillende optie’s:
1. Standaard 12,5 kilo vleespakket van €10,50 per kg
2. Standaard 25 kilo vleespakket van €9,50 per kg
3. 2,5 kg saucijzen braadworsten €8 per kg
4. 30 Hamburgers gepaneerd €30
5. 30 Hamburgers ongepaneerd €30
6. Voor de bbq 30 speciaal gekruide hamburgers €30
Ps. Rosbief, rib- en braadlappen kunnen ook naar u wens tot aan gehakt of tartaar gedraaid worden.

Mocht u andere wensen of vragen hebben, laat het ons weten.

Met vriendelijke groet,

André van Dorresteijn

06 51180889″

Meer lezen over ons bezoek bij André in april 2016.

Share

Gratis workshop Eetbare kastanjes – 21 oktober 2017

Welkom op een gratis workshop over (tamme) kastanjes in Duurzaamheidscentrum de Veenweide.

21 oktober, om 14 uur gaan we de Proeftuin bezoeken om de eetbare houtwallen te bekijken.

14h30 gaan we tamme kastanjes poffen en proeven. Daarna gaan we naar het bos (te fiets of met auto) om wat verse lekkernijen te rapen.

Hier een paar foto’s van de kastanjeseizoen 2016:

De bossen liggen vol lekkernijen…

De kastanjes vallen in de bolsters op de grond. Let op de stekels!

Deze workshop is een samenwerking tussen EetbaarSoest en IVN Eemland Duurzaamheidsgroep. Gratis voor jong en oud. Laat graag weten of je komt op:

2015-03-19 22_11_59-Nieuw bericht toevoegen ‹ Eetbaar Soest — WordPress

Share

Steensoep in Soest – 23 september op de Van Weedestraat

Op de Soester Duurzaamheidsmarkt gaan we steensoep koken. We hebben een echte soepsteen gevonden en we gaan daarvan een heerlijke soep trekken. Kom graag proeven!

Als je iets in de moestuin over hebt, zou het best ook bijkunnen, naast de steen, in de grote pot.

 

Iedereen wilt iets meenemen voor de steensoep. Illustratie victoriamaderna.com

Kom graag met ons lunchen – tussen 12 en 14 uur, en als je een ui of een pompoen over hebt, neem mee! Misschien heeft iemand ook een brood gebakken?

We zijn op het pleintje, midden op de Van Weedestraat in Soest. Tot ziens!

Share

Soester vlees – rechtstreeks van de boer – 25 april 2017

Één van de “dames van Insingerstraat” gaat binnenkort haar laatste reis maken, na een lekker leven op de weilanden rond Soest. Één slechte dag in haar leven…

(Misschien herkent u de foto’s en de tekst van de vorige keer – het is nu weer mogelijk om vlees direct te bestellen bij de boer – zonder tussenpersonen. Dan zie je zelf hoe de dieren het hebben. Lees meer over de boederij van familie Van Dorresteijn hier. )

De koeien lopen op een weiland op de Jachthuislaan.
De koeien lopen op een weiland op de Jachthuislaan.

Niet iedereen eet rundvlees, voor verschillende redenen, maar als je toch kiest voor om vlees te eten is het fijn te weten dat er geen sojabonen uit Brazilië te pas zijn gekomen in de teelt.

André van Dorresteijn laat weer weten dat iedereen een vleespakket kan bestellen (bel hem op 06 51180889 om te laten weten wat je wenst) – en op de boerderij ophalen in de middag/avond van 25 april.

Volgens André:

Vleespakket of Hamburgerpakket of Saucijzen?

Hallo,
We hebben dinsdag 25 april weer vleespakketten. Het vlees is verpakt per vleessoort en word aangegeven met een sticker, zodat u de hoeveelheid van uw portie naar wens in kunt vriezen.Ook deze keer hebben wij weer verschillende optie’s:
1. Standaard 12,5 kilo vleespakket van €10,50 per kg
2. Standaard 25 kilo vleespakket van €9,50 per kg
3. 2,5 kg saucijzen braadworsten €8 per kg
4. 30 Hamburgers  gepaneerd €30
5. 30 Hamburgers ongepaneerd €30
6. Voor de bbq 30 speciaal gekruide hamburgers €30
Ps. Rosbief, rib- en braadlappen kunnen ook naar u wens tot aan gehakt of tartaar gedraaid worden.

Mocht u andere wensen of vragen hebben, laat het ons weten.

Met vriendelijke groet,

André van Dorresteijn

06 51180889″

Meer lezen over ons bezoek bij André in april 2016.

Share

Gratis workshop duurzaam eten – Frisdranken Fermenteren – 18 maart

Fermenteren is trendy. In kookprogramma’s en week-end bijlages worden “verrot lekkere” gerechten bereid door verschillende soorten fermentatie. Zuurkool, kimchi, kefir, koffie, zwarte thee – allemaal gefermenteerde producten.

We weten steeds meer over hoe goed deze levende voedingsmiddelen voor ons zijn (o.a. dankzij Giulia Enders en De mooie voedselmachine).

Wij gaan vier verschillende soorten gefermenteerde drankjes maken in twee categoriën:

2017-03-18 Workshop Drankjes Fermenteren

  • Ginger Ale & Cider – vooral gisten
  • Kombucha & Water Kefir – combinatie van gisten en bacteriën

Cider en Ginger ale (achter), kombucha en water kefir (voor)

Natuurlijk fermenterende gemberdrank – prikkelende ginger ale!

 

Deze workshop is een samenwerking tussen EetbaarSoest en IVN Eemland Duurzaamheidsgroep. Gratis voor jong en oud. Laat graag weten of je komt op:

2015-03-19 22_11_59-Nieuw bericht toevoegen ‹ Eetbaar Soest — WordPress

Share

Gratis workshop 18 februari 14 uur – culinaire paddenstoelen

Culinaire paddenstoelen, zoals oesterzwammen, zijn vrij makkelijk om zelf te kweken in je keuken als je weet hoe en wat.

In deze workshop leer je over mycelium (zwamlichaampjes), voedsel voor de zwam, en hoe de vruchtvorming gebeurt. Als je alvast iets wil lezen, kijk graag op http://www.fungi.com/ – het bedrijf van Paul Stamets, de meest beroemde mycoloog op dit moment.

Er zijn goede “grow-kits” te koop, o.a. bij www.RotterZwam.nl, voor op koffiedik:

Grow-kit van Rotterzwam voor grijze oesterzwammen (Pleurotus ostreatus). (januari 2016)

 

Jij kan in de workshop een eigen grow-kit maken van een yoghurt-bakje. (Neem graag een yoghurtpot met deksel mee, ik regel een boor, mycelium en tape.

We doen ook soms “koningsoesters” – een minder bekende, maar zeer lekkere, paddenstoel. In boter bakken, met zout en peper… Heerlijk!

Koningsoester (Pleurotus eryngii)

 

Paddenstoelen kan een zeer duurzaam vorm van voedsel zijn, vooral als we ze kweken op restproducten zoals koffiedik. Vele paddenstoelen hebben ook medicinale werkingen, die we langzamerhand ontdekken (niet alleen de paddo’s :-).

Paddenstoelen zijn bijzonder en soms kom je ze in het wild tegen in Soest. Wees voorzichtig en als je niet zeker bent van de soort – beter laten staan. Alleen eten als je het zeker weet!

Oesterzwammen op een boom op Klaarwaterweg, Soest. (december 2016)

Deze workshop is een samenwerking tussen EetbaarSoest en IVN Eemland Duurzaamheidsgroep. Gratis voor jong en oud. Locatie: Duurzaaamheidscentrum Veenweide, Vedelaarpad 52, Soest. Laat graag weten of je komt op:

2015-03-19 22_11_59-Nieuw bericht toevoegen ‹ Eetbaar Soest — WordPress

Share

De Lekkerste Linde van het Land

Vandaag gingen we naar Winterswijk om het Nationale Linde-arboretum te bezoeken. Daar groeien sinds 1993 verschillende lindesoorten en -rassen uit de hele wereld. Elk jaar komen er nieuwe bomen bij en de teller staat op 180+ bomen. De originele soortkeuze was gedaan door prof. Wybe Kuitert, dendroloog uit Wageningen.

Tilia heterophyllos - een leuke verrassing. Enorme bladeren.
Tilia heterophyllos – een leuke verrassing. Aziatische linde met enorme bladeren.

Alle lindebomen hebben eetbaar blad, maar er zijn grote verschillen in smaak en vorm. Bomen met eetbaar blad is een belangrijk onderdeel van een duurzaam voedselsysteem, wat we hard nodig hebben.

Wij hebben gemerkt dat hoe jonger en lichter het blad, hoe lekkerder het is, en dat de lei-linde’s heel veel vers blad blijven produceren.

Tilia cordata (winterlinde) met bijzonder blad - geselecteerd voor de sierwaarde.
Tilia cordata (winterlinde) met bijzonder blad – geselecteerd voor de sierwaarde.

Rondleiding van Henk Kip, van Stichting Nationaal Lindenarboretum.
Rondleiding van Henk Kip, van Stichting Nationaal Lindenarboretum.

De lindebomen zijn geplant op een waterwingebied van Vitens - een bijzonder schone locatie.
De lindebomen zijn geplant op een waterwingebied van Vitens – een bijzonder schone locatie.

Tilia oliveri - een blad met bite - iets voller in de smaak dan de gewone winterlinde.
Tilia oliveri – een blad met bite – iets voller in de smaak dan de gewone winterlinde. Het blad is bijna wit aan de onderzijde.

Lei/heg/tunnel-snoei is niet alleen sierlijk, maar geeft de boom een impuls om nieuw blad te produceren de hele zomer.
Lei/heg/tunnel-snoei is niet alleen sierlijk, maar geeft de boom een impuls om nieuw blad te produceren de hele zomer.

Volgende keer gaan we iets vroeger in het seizoen proeven. Dit jaar was er een hele korte periode met vers/mals blad, die we misschien hebben gemist wat betreft de grotere bomen.

We hebben twee belangrijke conclusies getrokken:

  1. De groeivorm is belangrijk – knotten/lei-form snoeien geeft lekkere blad tijdens een langere periode.
  2. De winterlinde-zaailingen die we in Soest hebben groeien zijn net zo lekker als de andere exotische soorten en rassen die we hier hebben geproefd. Daarom kunnen we meteen door met selecteren van lekkere individuën van zaailingen van de gewone winterlinde. In oktober gaan we veel zaad versamelen van onze favoriete bomen!
Share

Lekker gegeten van de bomen

Vandaag hebben we een workshop over bomen met eetbaar blad – “slabomen” gegeven. De winterlinde vond iedereen lekker, en de bijzondere gebakken-ui-smaak van de Chinese Toon was een favoriet.

Het blad kan rauw gegeten worden of "geblancheerd" - even in heet water ondergedompeld.
Het blad kan rauw gegeten worden of “geblancheerd” – even in heet water ondergedompeld.

Hier is de workshop informatie met informatie en links:

PDF: 2016-05-21 – Workshop Slaboom

Erik heeft ook een paar slabomen verkocht.

Erik en Jonatan verkopen slabomen
Erik en Jonatan verkopen slabomen

Lees meer op www.slaboom.nl.

Share

Lekker lokaal vlees: vandaag geslacht – dinsdag 24 mei om op te halen

Deze mooie koe wordt vandaag geslacht - en u kunt een deel van kopen.
Deze mooie koe wordt vandaag geslacht – en u kunt een deel van kopen.

Één van de “dames van Insingerstraat” gaat vandaag haar laatste reis maken, na een lekker leven op de weilanden rond Soest. Één slechte dag in een leven.

Onze kinderen weten waar de hamburgers en roulade vandaan komen, en het is voor ons een waardevolle binding met de dorp waar we wonen. Niet iedereen eet vlees, voor verschillende redenen, maar als je toch kiest voor om vlees te eten is het fijn te weten dat er geen sojabonen uit Brazilië te pas zijn gekomen in de teelt.

André van Dorresteijn laat weten dat iedereen een vleespakket kan bestellen (bel hem op 06 51180889 voor zondag 22 mei om te laten weten wat je wenst).

Volgens André:

Vleespakket of Hamburgerpakket of Saucijzen?

  • Het vleespakket bestaat uit het volgende:

-Braadlap
-Riblap
-Biefstuk
-Entrecote
-Gehakt
-Tartaar
-Rosbief
-Schenkel
-Poulet
-Rollade
Dit zit in pakketten van ±12,5 kilo à €10,50 per kilo of dubbelpakketten van ±25 kilo à €9,50

  • Er is ook een optie voor extra hamburgers: enkel gekruid of gekruid en gepaneerd.
    Deze hamburgers zitten verpakt op een schaal van 30 hamburgers zodat u er elke keer na behoefde de hoeveelheid er af kan halen. De prijs voor deze schaal met hamburgers is €30,-
  • Verder is er nog een optie voor verse saucijs braadworsten. Deze is 2,5 kilo en kost 2,5 kilo x €8,-

Alles is verpakt per vleessoort met daarop een sticker met de benaming ervan. Zodat u de vleeshoeveelheid per portie naar wens kunt indelen en/of invriezen. Als er nog meer vragen zijn dan horen we het graag.

Groetjes, André van Dorresteijn, 06 51180889″

Wij hadden vorig keer de hamburgers, deze keer wordt het saucijzen…

Meer lezen over ons bezoek bij André in april 2016.

Share

Lekker Lokaal Soesters Vlees

De workshop op 23 april over Duurzaam Eten had als thema “Duurzaam Vlees”. We gingen op bezoek bij boer André van der Dorresteijn op Insingerstraat. Hij is één van de kleinschaligere vleesveeboeren in Nederland. De koeien grazen extensief op weilanden rondom Soest de hele zomer. Het is een echt familiebedrijf waar iedereen meehelpt op haar/zijn manier.

De koeien zijn Blondes d’Aquitaine, een robuust en rustig ras, die relatief makkelijk kalveren en bij elkaar blijven. De stieren Joost en Jupiter zijn indrukwekkend groot, en verbazingwekkend rustig.

In juni kunnen we weer rundvlees kopen rechtstreeks van de boer. Als je een vleespakket wilt kopen, neem graag contact op met André op 06 51180889!

André vertelt over zijn boederij en de veranderingen.
André vertelt over zijn boederij en de veranderingen, hoe de koeien het steeds beter hebben en hoe het steeds ingewikkelder wordt met wet/regelgeving.

 

In juni gaat de koe in het midden, die naar ons kijkt, geslacht worden.
In juni gaat de koe in het midden, die naar ons kijkt, geslacht worden.

 

André vertelt over de nieuwe fosfaatregels en de nodige administratie.
André vertelt over de nieuwe fosfaatregels en de nodige administratie.

Nieuwe stier: Joost van de Woestehoeve - misschien de liefste vader ooit?
Nieuwe stier: Joost van de Woestehoeve – misschien de liefste vader ooit?

 

Het is nog niet een biologische boerderij, op sommige van de weilanden worden (on)kruiden bestreden met chemische middelen. Het is een kwestie van genoeg grasgroei zodat er genoeg groeit voor de koeien – en het dilemma rondom kosten en opbrengsten. Het vleesprijs is nog veel te laag…

Share

Fijne workshop Fermenteren – Duurzaam eten bewaren

“Duurzaam eten” betekent ook duurzaam bereiden en bewaren. Een klassieke manier om groente en fruit energiezuinig te bewaren is fermenteren; zuren en gisten.

We zijn begonnen met een sneetje rogge-zuurdesembrood met een glaasje kombucha en water-kefir, en dan gingen we aan de slag met “ginger ale” en zuurkool.

Iedereen kreeg een fles levende ginger ale en een potje met zelf gemaakte zuurkool mee naar huis.

Zeer interessante discussie over gefermenteerd eten, micro-fauna, pro-biotica en hoe goed het is voor je gezondheit om levend eten te eten.

Erik legt uit hoe je de lekkerste ginger ale maakt.
Erik legt uit hoe je de lekkerste ginger ale maakt.

Zuurkool van natuurlijke lactobacilli van de biologische witte kool.
Zuurkool van natuurlijke lactobacilli van de biologische witte kool.

De instructies zijn hier te downloaden:

2016-01-25 16_04_31-Workshop Fermenteren - Ginger Ale etc - 2016-01-23 - PDF-XChange Editor
Workshop Fermenteren – Ginger Ale etc – 2016-01-23

Share

Gratis workshop – 23 januari – Fermenteren

In de winter laten we de tuin rustig bijkomen. Wij genieten dan van goed bewaarde lekkernijen van de oogsttijd. Duurzaam bereiden en bewaren is net zo belangrijk als duurzaam voedsel te verbouwen.

Het is een tijd voor ons ook om te rusten en nieuwe plannen te trekken voor het nieuwe jaar.

Wij gaan proeven naar verschillende drankjes en zelf meenemen om thuis te brouwen:

  • Ginger ale
  • Water kefir
  • Kombucha

(Neem gerust een glazen pot of twee mee, dan kan je een “moeder”-cultuur meenemen.)
En, uiteraard, de klassieke sauerkraut/zuurkool/kimchi gaan we maken en proeven.

Kom ook gisten! – aanmelden op info@eetbaarSoest.nl

2015-05-19 12_11_52-_[Untitled]-2.0 (RGB color, 1 layer) 932x599 – GIMP

Natuurlijk fermenterende gemberdrank - prikkelende ginger ale!
Natuurlijk fermenterende gemberdrank – prikkelende ginger ale!

Zelfgemakte zuurkool met jeneverbessen.
Zelfgemakte zuurkool met jeneverbessen.

Share

Theetuin in de Veenweide

We hebben een theetuin ingericht bij de Duurzaamheidscentrum Veenweide. Volgende keer als je langskomt, neem gerust een handvol blaadjes en componeer je eigen kruidenthee.

Er staat nu pepermunt (Mentha x piperita), gouden oregano (Origanum vulgare ‘Aurea’), marokkaanse munt (Mentha spiccata), citroenmelisse (Melissa officinalis) en bosaardbeitjes (Fragaria vesca). Allemaal meerjarige planten die zich snel vermeerderen in de rijke compost die we hier maken. (Helaas mogen we de beschikbare paardenmest niet mengen in de compost vanwege regelgeving, maar misschien is er een weg – als je tips hebt, laat graag weten!)

Sebastian bouwt de border.
Sebastiaan bouwt de border.

IMG_2559_theetuinplantjes
Theetuinplantjes – geniet ervan!

(dank aan Petra voor de stekkies!).

Share

Courgettejam – bewaren en genieten

In augustus en september staat de moestuin vol van lekkernijen. Een overvloed van groenten, veel meer dat we nu kunnen eten. In vroegere jaren was dit de tijd van wekken, jam en confiture maken en drogen – alles om de oogst te bewaren tot in het vroege voorjaar. Als je een volle voorraadkast had als de winter aankwam waren de kansen groot dat je hele gezin de volgende zomer zou kunnen bereiken. Nu is het geen kwestie van leven en dood, meer een mogelijkheid om meer te genieten van het leven.

Een sneetje versgebakken brood med zelfgemaakte jam neemt zomersmaken en geuren mee om een grijs winterdag op te fleuren. Het is een uurtje kokkerellen en ziet er zeer ambachtelijk uit!

Wat heb je nodig:

  • 1 courgette (ca 1 kg)
  • 1 kg geleisuiker  (of 1 kg suiker en 1 eetlepel pectine) – (qua gewicht even veel als je courgette)
  • optioneel: voor extra volle smaak: 1 citroen en 1 gemberwortel
  • 5 schone glazen potjes met goed sluitende deksels, bij voorbeeld jam of haring potjes.

Stappenplan in plaatjes:

1. Courgette schillen
1. Courgette schillen

 

2. Courgette raspen
2. Courgette raspen

3. De helft van het suiker toevoegen, een paar minuten laten koken. (nb. geen water toevoegen!)
3. De helft van het suiker toevoegen, een paar minuten laten koken. (nb. geen water toevoegen!)

4. Rest van suiker toevoegen, samen met eventueel citroensap en kleine stukjes gember.
4. Rest van het suiker toevoegen, samen met eventueel citroensap en kleine stukjes gember.

5. Laten koken 5-10 minuten en dan in potjes overlepelen.
5. Laten koken 5-10 minuten en dan in potjes overlepelen.

6. Schone potjes - het liefst direct uit de vaatwasser van een heet programma. Ze moeten lekker warm zijn zodat de schimmels wenig kans hebben.
6. Schone potjes – het liefst direct uit de vaatwasser van een heet programma. Ze moeten lekker warm zijn zodat de schimmels wenig kans hebben.

7. Potjes op z'n kop zetten - zo dat geen lucht naar binnen komt. Let op - het is heet!
7. Potjes op z’n kop zetten – zo dat geen lucht naar binnen komt. Let op – het is heet!

 

Gelei en jam is goed houdbaar tot een jaar als je zorgvuldig ben met schone potjes. Het liefst in een aardekelder of oude voorraadkast bewaren – koel en droog en donker.

Laat graag weten of je een keer mee wil doen met jam koken – of als je een nog betere receptuur hebt!

Share

30 mei – Gratis Workshop – Leren Fermenteren

We beginnen om 14 uur op 30 mei met de eerste workshop in EetbaarSoest, bij Marijke en Goran op Gerrit van der Veenstraat 67. We zijn om een uur of 16 klaar. Aanmelden: info at eetbaarSoest.nl.

We beginnen met een basis cursus natuurlijk fermenteren. We gaan ginger ale maken, zelfgemakte zuurkool proeven en kombucha drinken. Misschien ook een sneetje zuurdesembrood.

Natuurlijk fermenterende gemberdrank - prikkelende ginger ale!
Natuurlijk fermenterende gemberdrank – prikkelende ginger ale!

Fermentatie is een verzamelnaam van veel biologische processen die voedsel veranderd. Microorganismen die ons helpen om meer waardevolle stoffen uit ons eten te halen, en om het langer te kunnen bewaren. Fermentatie maakt ook nog het eten lekkerder. Veel traditioneel voedsel krijgt zijn bijzondere smaak dankzij fermentatie –  denk aan salami, yoghurt, wijn, bier, brood, kaas, koffie en thee.

Er zijn aanwijzingen dat het eten van levende microorganismen ook nog de gezondheid bevorderd, omdat de darmflora (fauna?) wordt bijgevuld met nieuwe soorten. (Probiotics and their fermented food products are beneficial to health, Parvez et al., Journal of Applied Microbiology 2006)

Welkom!

Zelfgemakte zuurkool met jeneverbessen.
Zelfgemakte zuurkool met jeneverbessen.

Langzaam gerezen zuurdezembrood. Geholpen door naturlijke gisten en lactobacilli.
Langzaam gerezen zuurdezembrood. Geholpen door natuurlijke gisten en lactobacilli.

 

Share