Groente – Pagina 2 – Eetbaar Soest

22 mei 201519 mei 2015

Eetbare Sierplant – Roze Hemelsleutel

Deze sterke plant is een van de beste eetbare sierbloemen. Het is een meerjarige (perenne) plant die langzaam aangroeit en altijd terugkomt, jaar na jaar. Je hoeft dus niet zo veel te doen om lekker te kunnen eten. Wat een verschil met een omgespitte moestuin!

Roze hemelsleutel (Sedum Spectabile) is een sedumplant, in de vetbladenfamilie, die oorspronkelijk uit het noordoosten van China komt. Zij is hiernatoegebracht voor de sierlijke bloemen, maar had ook geteeld kunnen worden voor de knapperige blaadjes. Ik vind vooral de jonge blaadjes (tot de grootte van een twee-euro-munt) het aller lekkerst. De eerste scheuten hebben een sappige crunch!

Roze hemelsleutel [http://commons.wikimedia.org/wiki/User:Henrysalome]

Als je een roze hemelsleutel hebt staan, kan je makkelijk vermeerderen door een deel van de plant af te breken en op een andere plek neer te zetten. Zo kan je in een paar jaar tijd een hele border vullen met deze lekkernijen. (De plant is waarschijnlijk een heleboel losse bovengrondsplantjes die heel dicht op elkaar staan.)

Zo kunnen we onze borders vullen met mooie en lekkere planten!
Een pionier op dit vlak is Stephen Barstow, die een hele tuin heeft gevuld met honderden mooie eetbare planten. Hij beschrijft het op zijn website edimentals.com (Edible Ornamentals = Edimentals). Wat bij hem lukt (in Noorwegen) zou goed moeten lukken hier in Soest.

Eet ze!

Lees meer op:
Wikipedia Hemelsleutel, Plants for a future – Stonecrop

19 mei 201524 mei 2015

30 mei – Gratis Workshop – Leren Fermenteren

We beginnen om 14 uur op 30 mei met de eerste workshop in EetbaarSoest, bij Marijke en Goran op Gerrit van der Veenstraat 67. We zijn om een uur of 16 klaar. Aanmelden: info at eetbaarSoest.nl.

We beginnen met een basis cursus natuurlijk fermenteren. We gaan ginger ale maken, zelfgemakte zuurkool proeven en kombucha drinken. Misschien ook een sneetje zuurdesembrood.

Natuurlijk fermenterende gemberdrank - prikkelende ginger ale! — Natuurlijk fermenterende gemberdrank – prikkelende ginger ale!

Fermentatie is een verzamelnaam van veel biologische processen die voedsel veranderd. Microorganismen die ons helpen om meer waardevolle stoffen uit ons eten te halen, en om het langer te kunnen bewaren. Fermentatie maakt ook nog het eten lekkerder. Veel traditioneel voedsel krijgt zijn bijzondere smaak dankzij fermentatie – denk aan salami, yoghurt, wijn, bier, brood, kaas, koffie en thee.

Er zijn aanwijzingen dat het eten van levende microorganismen ook nog de gezondheid bevorderd, omdat de darmflora (fauna?) wordt bijgevuld met nieuwe soorten. (Probiotics and their fermented food products are beneficial to health, Parvez et al., Journal of Applied Microbiology 2006)

Welkom!

Langzaam gerezen zuurdezembrood. Geholpen door naturlijke gisten en lactobacilli. — Langzaam gerezen zuurdezembrood. Geholpen door natuurlijke gisten en lactobacilli.

19 mei 201519 mei 2015

Bloemensalade – eetbare bloesem in het voorjaar

Er zijn veel eetbare bloemen. In het voorjaar komen de zalig geurende magnoliabomen vroeg in de bloei. Deze witte bloemen fleuren de straat op in een paar korte weken voordat ze langs de weg woelen in bruine slierten. Een veel beter einde kunnen deze bloemen hebben in de salade. De witte bloemblaadjes zijn eetbaar en ook nog lekker. Wij mengen graag een paar handen vol witte blaadjes samen met de sla. Ze geven de salade een friszure smaak en breken het groene af met hun wit-roze kleur.

Een magnoliaboom draagt tientallen bloemen, genoeg om ook van te eten. — Een magnoliaboompje draagt tientallen bloemen, genoeg om ook van te eten.

Je kunt ook magnolialimonade maken door de blaadjes in water te weken, net als wanneer je vlierbloesemsap trekt.

Andere lekkere bloemen die je makkelijk in je tuin kan kweken zijn viool en oost-indisch kers.
Viool is heel zacht, oost-indisch kers scherp en pittig. Kies de juiste voor het juiste moment.

Viooltjes in de achtertuin - lekker kleuraccent in de salade — Viooltjes in de achtertuin – lekker kleuraccent in de salade

Geniet van de geuren en van de kleuren!

Oostindische Kers (trapoleum majus) is helemaal eetbaar - blad, bloem, zaad. Lekker vris en pittig! — Oostindische Kers (trapoleum majus) is helemaal eetbaar – blad, bloem, zaad. Lekker vris en pittig! [Foto: wikipedia]

18 maart 201515 april 2015

Moestuin op de Engh

Sinds juni 2014 hebben we een moestuin op de Engh. Het is een schitterende plek met uitzicht op de molen “de Windhond”.

De volkstuinvereniging “De Uitwijk” ligt op de Molenstraat en is een zeer gemengd gezelschap. We zijn veel allochtonen, ik denk meer dan de helft van de leden hebben een buitenlands afkomst. Daardoor is elk tuin anders. Er groeit turkse kool en bijzondere spinazie. Pepers en uien die we niet in de supermarkt zien.

Vorig voorjaar waren we er niet, en onze vrienden Syb en Floor hebben aardappels voorgepoot en superproductieve courgettes neergezet als welkomstkado. Wat een lekker begin!

Ons moestuin is ecologisch en we proberen de aarde te verbeteren door zo wenig mogelijk te spitten, en veel organisch materiaal op te bouwen. Het is een hele droge zandgrond, waar industrieel maisteelt erder is geweest.

We zullen een hoop leren over wat wel en wat niet werkt, en hier met jullie delen!